Vilson Covatti é natural de Palmitinho (RS) e advogado pela Universidade de Cruz Alta (Unicruz), com pós-graduação em Processo Civil e Penal pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI) de Frederico Westphalen.

O atual secretário também é formado em Administração de Empresas com ênfase em Gestão Pública pela Universidade do Alto Uruguai (URI)

Na vida pública, Covatti foi vereador de Frederico Westphalen, deputado estadual por três mandatos — quando ocupou a presidência da Assembleia Legislativa do RS — e deputado federal por dois mandatos.

Vilson é casado com a deputada estadual Silvana Covatti e é pai do deputado federal Covatti Filho.